Scopri come Amiro, nel cuore Di Napoli, è diventato un punto di riferimento per chi cerca sapori autentici e un’esperienza culinaria unica
Nel centro pulsante di Napoli, in via Medina 19, c’è un ristorante che non passa inosservato. Amiro non è solo un locale dove mangiare: è una vera e propria esperienza culturale. Qui la cucina partenopea si fa ambasciatrice della tradizione, attirando clienti da ogni continente.
Il riconoscimento più recente? Il prestigioso Premio Malafemmena, dedicato a Totò e assegnato proprio per l’eccellenza nella ristorazione. Un premio che conferma quanto Amiro sia diventato sinonimo di qualità e autenticità.
Quando la tradizione partenopea parla il linguaggio del mondo
Abbiamo parlato con Roberta Conte, membro della famiglia proprietaria del ristorante. Ci ha raccontato come è nata questa avventura nel mondo della ristorazione.
«Siamo imprenditori da oltre trent’anni nel settore del turismo – ha spiegato – e conosciamo bene Napoli come meta internazionale. Amiro nasce dalla voglia di unire ospitalità e cucina autentica per far vivere a ogni cliente un’esperienza vera».
La missione è chiara: non offrire solo un pasto ma far scoprire i sapori e la cultura napoletana in modo diretto e sincero.
I piatti cult che fanno innamorare anche i vip
Molti personaggi famosi scelgono Amiro quando sono a Napoli. Tra i piatti più richiesti spiccano:
- La pasta e piselli
- Il babà
- Gli spaghetti alle vongole
Proprio gli spaghetti alle vongole sono considerati la specialità regina del locale. Un piatto semplice ma dal sapore intenso, grazie all’uso dei pomodorini freschi di Villa Literno.
La ricetta degli spaghetti alle vongole firmata amiro
Se vuoi provare a casa questo classico napoletano, eccoti la ricetta originale proposta da Amiro per 4 persone:
Ingredienti principali
- 400 g spaghetti
- 1 kg vongole veraci fresche
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
- Peperoncino
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
Come prepararle passo dopo passo
Pulizia delle vongole
Lavale sotto acqua fredda corrente e mettile a spurgare in acqua salata per almeno 1 o 2 ore cambiando l’acqua spesso. Così espellono tutta la sabbia.
Apertura Delle Vongole
In Una Padella Grande scalda olio con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi le vongole ben sciacquate, sfuma con vino bianco e copri con coperchio. Dopo pochi minuti si apriranno; togli dal fuoco subito . Filtra il liquido con colino fine.
Preparazione del sugo
In altra padella scalda olio con l’altro aglio . Versa il liquido filtrato delle vongole e lascia restringere qualche minuto.
Cottura Degli Spaghetti
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino al dente; scolali bene.
Saltare tutto insieme
Metti gli spaghetti nella padella col sugo, aggiungi le vongole e fai saltare tutto a fuoco vivo per 1 o 2 minuti.
Mantecatura Finale
Spegni il fuoco; aggiungi prezzemolo fresco tritato abbondante e un filo d’olio crudo.
Per dare quel tocco extra profumato puoi grattugiare scorza di limone alla fine ma attenzione al sale: le vongole sono già molto saporite!
Un invito a scoprire Napoli attraverso i suoi sapori
Amiro non è solo un ristorante ma una porta aperta sulla cultura napoletana fatta di tradizioni antiche rivisitate con cura moderna. Se passi da Napoli vale davvero la pena fermarsi qui per assaggiare qualcosa che racconta storie vere attraverso ingredienti semplici ma scelti con attenzione.
Barbara Carere ha curato questa guida ai sapori partenopei direttamente dal cuore della città più vivace del Sud Italia. Non resta che prenotare il tavolo!
