Scopri due piatti top della cucina di Occhiobello, in Provincia Di Rovigo, dove il pesce è protagonista assoluto. Dalle mani esperte della chef Patrizia Seu arrivano ricette semplici ma piene di gusto, perfette per chi ama i sapori del mare senza rinunciare a un tocco creativo.
Pennoni al ragù di tonno rosso e bottarga: un mix che sorprende
La prima proposta è un primo piatto che gioca tutto sul contrasto tra la pasta rustica e il sapore intenso del tonno rosso fresco. I pennoni Rigati, fatti con grano duro, sono l’ideale per raccogliere il ragù cremoso.
Come preparare il ragù di tonno rosso
Per quattro persone servono 320 grammi di pennoni Rigati e 250 grammi di tonno rosso fresco tagliato a cubetti piccoli. In una padella si fa rosolare brevemente uno spicchio d’aglio con olio extravergine d’oliva, poi si aggiunge il tonno. È importante cuocerlo solo pochi minuti per mantenere la parte interna ancora rosa.
A questo punto si uniscono 10 pomodorini ciliegino tagliati a metà, sale e pepe quanto basta. Il tutto cuoce per circa 5-6 minuti fino a ottenere un sugo leggero ma profumato.
L’ultimo tocco: bottarga di cabras
I pennoni vanno cotti al dente, scolati e saltati nel ragù appena preparato. A fuoco spento si aggiunge abbondante bottarga Di Muggine Grattugiata Proveniente da Cabras, in Sardegna. Questo ingrediente regala una nota salata e marina che esalta il piatto senza sovrastarlo.
Per completare si impiatta con qualche lamella extra di bottarga sopra e una spolverata fresca di prezzemolo tritato. Il risultato è un primo elegante ma semplice da replicare anche a casa.
Catalana di astice e aragosta: freschezza e colore nel piatto
Se vuoi qualcosa di più leggero ma sempre ricco di gusto, la seconda ricetta è perfetta: una catalana fredda con Astice e Aragosta su letto croccante di verdure crude.
Gli ingredienti principali della catalana
Per quattro persone servono un Astice intero e un’Aragosta da lessare in acqua bollente salata per circa 7-8 minuti. Dopo averle scolate e fatte raffreddare si sgusciano delicatamente le polpe che andranno tagliate a medaglioni.
Le verdure sono fondamentali per dare freschezza: due carote, una cipolla rossa di Tropea, due coste di sedano, un finocchio intero e dieci pomodorini datterini vanno affettati sottilmente.
Perché scegliere queste ricette se passi da occhiobello
Questi due piatti raccontano molto della tradizione gastronomica locale che punta sul pesce fresco del mare Adriatico abbinato a ingredienti semplici ma selezionati con cura. La chef Patrizia Seu ha voluto valorizzare prodotti tipici come la bottarga sarda o le verdure locali creando proposte adatte sia agli amanti dei primi robusti sia ai fan delle insalate gourmet.
Se ti trovi nei dintorni o vuoi provare qualcosa nuovo in cucina non perdere l’occasione! Sono ricette facili da replicare anche se non sei uno chef professionista ma vuoi portare in tavola sapori autentici dal territorio rodigino fino alla Sardegna con la bottarga originale.
Insomma, Occhiobello non è solo terraferma: qui il mare arriva direttamente nel piatto con gusto ed eleganza tutta italiana!
